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    一、由于今年国家出台政策,遏制高端消费,所以怎样增加客单量成了餐饮业面临的问题。

    二、产品原材料价格上涨以及人工成本和房租急剧上升,各种税费及成本负担日益加重,让饮品和餐品完美结合,来提升客单价,增加营业额及利润,是餐饮企业发展之路。

    三、根据海底捞本身品牌注重的是服务,怎样让客户增加消费体验价值就是餐加饮的完美结合。

    1、首先根据餐厅本身特点,有些偏油腻和辣,而且是边就餐边出汗,所以我们在选择饮品时一定是清热,去火,解腻。

    2、根据这个特点我们选择了时尚的果饮,去火的茶饮,做一些搭配,让客户在就餐的时候感受到更贴心的服务。

    3、根据餐厅现在的饮品操作情况我们协助规划了吧台的摆放,和后续的吧台制作。

    4、然后根据餐品结构做了一系列的营销方法,例如限量销售,套餐销售,视觉营销,概念营销。

    概念营销视觉营销

    组合营销饥饿营销

    万事俱备只欠东风,当所有的准备都完成时,我们会进行水吧人员的专业培训,量化标准,让员工更快接受新的饮品。

    不要以为这样我们就能草船借箭,完胜出击。在售卖的过程中我们还进行了饮品操作的调整,因为客流量大的时候小伙伴们做的速度根本就跟不上,这面做的慢那面客人等的着急,所以我们为了让服务员省力客人满意,我们及时调整战略,每种饮品在高峰期时,提前预制好放在茶桶里,客人来直接出单就可以了。

    不要以为这就完啦,我们还建立了微信水吧交流群,及时把遇到的问题交流分享,这样及时的解决和处理很多问题。

    最后我们的饮品当然大卖,这就让我们客户的客户满意,让我们的客户省心,达到双赢。

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