登录 |注册在线留言|收藏欧本中饮|网站地图|联系欧本中饮欢迎来到欧本中饮品牌官网 !

全国统一咨询热线400-087-778813311500732

欧本中饮(北京)食品有限公司

餐饮饮品系统运营商欧本中饮(北京)食品有限公司

创新改变世界品质成就未来
当前位置:首页 » 欧本资讯中心 » 行业新闻 » 【欧本咖啡】教你如何识别咖啡豆的好与坏

【欧本咖啡】教你如何识别咖啡豆的好与坏

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2014-11-05 10:03【

欧本咖啡致力于成为世界上最著名的咖啡品牌,并不断为此努力。我们只选用上乘原豆、生豆全部来自哥伦比亚、巴西等世界咖啡原产国咖啡组织特别推荐的优质级别,只有那些达到国际优质级别的咖啡豆才会被我们采用,同时,欧本咖啡拥有世界上先进的大型咖啡烘焙设备,全电脑化的程序控制系统,采用科学的管理体系,保证每一批产品都拥有出色、稳定的品质,使每一颗咖啡豆的味道都发挥到极致。服务热线:400-087-7788

新鲜度是咖啡的生命,如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 

有三个步骤:闻、看、剥。 

◎闻:将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味,表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。 

这样的咖啡豆,无论你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡来。 

◎看:将咖啡豆到在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。 

◎剥:拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜,你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。 

把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。 

如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。 

☆大粒咖啡豆、小咖啡豆味道之间的区别 

对同一种咖啡来讲,豆粒越大等级越高,豆粒越小等级越低,越便宜。当然味道也有差异,豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外,其他咖啡的分类等级也不是很严密,比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以,有时按照标示的中心等级的标准来烘焙,其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。 

☆咖啡豆中新豆和陈豆的划分以及上市时间 

同品种、同种程度烘焙的新咖啡和陈咖啡的味道会有明显的不同,当然新豆更香浓。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白,但香味不会受很大影响。

简单点就是:

鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。

眼看:好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

手压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。

颜色:深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。

Contact

欧本中饮联系方式

联系电话:010-64982599
业务经理:13311500732
公司传真:010-64920856
E-mail:ob@oubencoffee.com

欧本中饮(北京)食品有限公司 版权归欧本所有 公司地址:北京市朝阳区草场地319-2艺术东区A区 备案号:京ICP备14028789号 合作机构:单仁集团 技术支持:牛商网 百度统计 CNZZ
';?>